Jídelní lístek

PŘEDKRMY

 

TELECÍ TATARÁČEK

s lanýžovou majonézou, ředkvička, marinované houby, kapara a chips z žitného chleba / 325 Kč

 

TENKÉ PLÁTKY BRAZILSKÉ HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ

kaparovo-šalotkové pesto, salát mesclun a strouhaný sýr grana trentino / 345 Kč

 

TERINA Z KACHNÍCH JATER

s malinovou omáčkou, máslová sušenka, ostružina a čerstvý fík / 365 Kč

 

KLOBÁSKY Z PŘEŠTICKÉHO PRASÁTKA

kroupové rizoto, pěna z červené řepy a omáčka z pečeného morku / 295 Kč

 

KREVETY SMAŽENÉ V PANKO STROUHANCE

omáčka ze smaženého kraba a wakame salát / 345 Kč

 

 

POLÉVKY

 

VÝVAR Z MASITÝCH HOVĚZÍCH ŽEBER

s kořenovou zeleninou, konfitovaný česnek, pažitka a plátky marinovaného roštěnce / 155 Kč

 

 

SALÁTY

 

SALÁT S ČERSTVÝM TUŇÁKEM

ředkvička, keta kaviár, avokádo, rýžové nudle, chlebový chips a dresink z chilli a citronové trávy / 395 Kč

 

KŘUPAVÉ LISTY MLADÉHO ŘÍMSKÉHO SALÁTU

lehce vařené vejce, kuřecí maso a chips z italského chleba / 345 Kč

 

MÍCHANÝ SALÁT S UZENÝM LOSOSEM

rukola, křepelčí vejce, jablko, fazole, cherry rajče, kopr a dresink ze selského jogurtu / 385 Kč

 

 

PASTA

 

LANÝŽOVÉ GNOCCHI

servírované s černým lanýžem a šalotková pěna / 355 Kč

 

SÉPIOVÉ RAVIOLI S DOMÁCÍ RICOTTOU

rajčatový kompot, bazalkové pesto, pečené kalamáry, slávky, kaviár a máslová pěna / 415 Kč

 

ŠAFRÁNOVÉ TAGLIATELLE

s kousky pečené svíčkové, máslová emulze, zelený hrášek, rajče, rukola a strouhaný parmezán / 365 Kč

 

DÝŇOVÉ RIZOTO

zelený chřest, brusinka, sekané ořechy a nok z čerstvého sýru / 335 Kč

 

 

RYBY

 

NA ČERNÉM PIVĚ PEČENÉ FILÁTKO Z MOŘSKÉHO VLKA

jemné křenové pyré, karamelizovaná řepa, fenykl, romanesco a pěna s uzeného špeku / 565 Kč

 

GRILOVANÝ TUŇÁK

s teriyaki omáčkou, restovaná zelenina, batátové pyré a kokosová pěna / 685 Kč

 

 

MASA

 

STEAK Z BRAZILSKÉ HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ

brambůrky grenaille a omáčka rossini / 695 Kč

 

MARINOVANÝ SELEČÍ HŘBET A KONFITOVANÉ SELEČÍ KOLÍNKO

krém z jeruzalémského artyčoku, karotka, zelený chřest, pěna z pečených paprik a jus s rumovou švestkou / 575 Kč

 

NA HNĚDÉM MÁSLE PEČENÁ KUKUŘIČNÁ KACHNÍ PRSA

domácí bramborová kroketa s lanýžem, jablečná marmeláda, jarní cibulka a jus s kandovanými třešněmi / 545 Kč

 

S RAKYTNÍKEM GLAZOVANÁ KŘEPELKA

pečená foie gras, cibulové pyré, gel z červené řepy, císařský lusk, marinovaná bluma a rybízová omáčka / 625 Kč

 

ROLOVANÝ KRK Z MLADÉHO JEHNĚTE

s bramborovou annou, fava fazole a cipolle Borettane / 525 Kč

 

GRILOVANÝ TELECÍ FILET

servírovaný s jemným bylinkovým knedlíkem a svíčková omáčka / 695 Kč

 

 

DEZERTY

 

TREDIČNÍ CRÈME BRÛLÉE

s vanilkovým luskem a karamelizovaným třtinovým cukrem / 125 Kč

 

KARAMELOVÝ MOUSSE

sorbet z černého rybízu, crumble, ovocné želé a nugátový sponge / 165 Kč

 

JAHODOVÉ BAVAROISE

domácí marshmallow, čokoládová zmrzlina, čerstvé ovoce a jahodová rakvička / 165 Kč

 

TRADIČNÍ ČOKOLÁDOVÉ BROWNIES

s vanilkovou zmrzlinou / 175 Kč

 

Nápojový lístek

APERITIVY

 

BASIL SPRING

hořkosladký balanc tvoří čerstvá bazalka, kordial, tanqueray gin spolu s italským aperolem a střikem sody / 155 Kč

MORAVSKÝ KOHOUT

spojení slivovice a fernetu, zjemněné červeným vermutem, stařeno a zauzeno višňovým dřevem / 195 Kč

MARE DRY COCKTAIL

klasický koktejl ze středomořského ginu mare a suchého vermutu, párovaný se zakouřeným tapasem / 225 Kč

 

 

INFUZOVANÉ VODY A DOMÁCÍ LIMONÁDY

 

INFUZOVANÁ VODA 0.7 l

máta & citrónová kůra / 85 Kč

levandule & pomerančová kůra / 85 Kč

zázvor & grepová kůra / 85 Kč

DOMÁCÍ LIMONÁDA 0.3 l

zázvor a granátové jablko / 85 Kč

okurka s kapkou limety / 85 Kč

levandulová s pomerančovou kůrou / 85 Kč

dle denní nabídky

 

 

DRINKY PRO ZDRAVÝ ŽIVOTNÍ STYL

 

ALEX TINI

svěží hořkosladký aperitivní drink s dotekem mandlí a rebarborovým bitters / 115 Kč

CITRUS LEMONADE

osvěžující citrusová limonáda s limetkovým kordialem a třtinový m cukrem / 95 Kč

PEACH ASS‘S

sladký mléčný cocktail s příchutí skořice, malin a domácího broskvového purée / 125 Kč

FOREVER YOUNG

antioxidační drink z ostružin, borůvek, matcha čaje a rakytníku / 145 Kč

STOLNÍ A PERLIVÉ VODY

evian

0.75 l / 125 Kč

badoit

0.75 l / 125 Kč

rajec neperlivý, jemně perlivý

0.75 l / 95 Kč

0.33 l / 55 Kč

rajec perlivý 

0.33 l / 55 Kč

 

 

 

NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE

 

DŽUSY RAUCH 0.2 l

třešeň, mango, borůvka, limeta & citron, hruška, jabko, pomeranč, růžový grapefruit, ananas / 75 Kč

 

orangina original 0.25 l / 75 Kč

kofola 0.33 l / 65 Kč

ANGLICKÉ LIMONÁDY FENTIMANS 0.275 l

růže, pampeliška & lopuch, mandarinka & sevillský pomeranč, cherry tree cola, curiosity cola / 95 Kč

ANGLICKÉ LIMONÁDY BELVOIR 0.75 l

bezinka, ginger beer / 175 Kč

ANGLICKÉ LIMONÁDY BELVOIR 0.25 l

brusinka, citrónová tráva, bezinka / 85 Kč

coca cola 0.33 l / 75 Kč

coca cola light 0.33 l / 75 Kč

red bull 0.25 l / 75 Kč

sládkova limonáda 0.33 l / 55 Kč

 

 

PIVO

 

stella artois 0.3 l / 75 Kč

stella artois nealko 0.33 l / 75 Kč

leffe bruin 0.33 l / 95 Kč

corona extra / 115 Kč

carling cider cherry 0.3 l / 85 Kč

carling cidet limetka a máta 0.3 l / 85 Kč

 

 

TEPLÉ NÁPOJE

 

KÁVA MOAK

espresso / 65 Kč

cappuccino / 85 Kč

latte macchiato / 85 Kč

espresso macchiato / 75 Kč

vídeňská káva / 95 Kč

ITALSKÁ ČOKOLÁDA LA VITA

zeptejte se na nabídku našeho personálu / 85 Kč

ČAJ

aldermann tee / 75 Kč

matcha tee / 75 Kč

zeptejte se na nabídku našeho personálu

rádi připravíme i jako variantu ice tea

 

 

DIGESTIVY

 

PETRUCCIO COCKTAIL

Sametově jemný short drink je směsí anglického Tanqueray ginu, italského Aperolu, kapky bílku a střiku pomerančového bitters. Buďte opatrní, hrozí „craving“. / 195 Kč

BON PARIS

Ojedinělá kombinace vodky infuzované mučenkou, čerstvé máty, medu, jablečného moštu a doteku fialky. Předlohou pro tento drink nám bylo samo dětství. / 195 Kč

(AK)

WHITE RUSSIAN BY CHARLES

Poprvé se objevil v roce 1949 jako Black Russian – kombinací vodky a kávového likéru. Přidáním smetany se z něj stává white russian. U nás je připraven tak, jak ho dělá Charles ve svém baru, ovšem za použití jedinečné polské vodky Pravda. / 185 Kč

 

 

V OBLACÍCH VYROBENÉ

 

DOMÁCÍ KOŘENĚNÝ RUM

110 Kč

PRAVDA VODKA BY OBLACA

passion fruit / 89 Kč

středomořská / 89 Kč

TWIST OF CLASSIC

COSMOPOLITAN BY OBLACA

infuzováno čajem coccole č. 62 / 185 Kč

ALMOND CIGAR

Základem je tříletý rum cubaney a italský mandlový likér, jenž ve spojení s limetkovým kordialem tvoří harmonický koktejl zdobený mandlovou pěnou. / 185 Kč

OLD FASHIONED

Je starý jako sama první zmínka o cocktails. 13. května roku 1806 v publikaci The Balance and Columbian Repository otiskli otázku jednoho ze čtenářů – co je to koktejl? V odpovědi stálo – povzbuzující nápoj z libovolného destilátu, cukru, vody a bitters. Celosvětová klasika. Silný a skvělý. / 195 Kč

 

 

ČESKÉ LIHOVINY 0.04 l

 

becherovka / 95 Kč

fernet stock / 95 Kč

slivovice / 115 Kč

hruškovice / 115 Kč

 

Snídaňové menu

MÍCHANÁ VEJCE

tři míchaná vejce na másle a cibulce, zjemněná smetanou s variací čerstvé zeleniny / 80 Kč


VAJEČNÁ OMELETA S ČERSTVOU MÍCHANOU ZELENINOU
na másle s pažitkou / 80 Kč
s pražskou šunkou / 105 Kč
se sýrem ementál / 110 Kč
s pražskou šunkou a sýrem ementál / 115 Kč


GRILOVANÉ KLOBÁSKY
norimberské klobásky s restovanou cibulkou
a čerstvou míchanou zeleninou / 115 Kč

PALAČINKY
s javorovým sirupem a čerstvým lesním ovocem / 195 Kč


OVOCNÝ TALÍŘ
výběr čerstvého ovoce dle nabídky / 155 Kč

 

POLOŽKY NAVÍC K SNÍDANI

PEČENÁ SLANINA
do křupava vypečené 100g dánské slaniny / 70 Kč
PRAŽSKÁ ŠUNKA
tence krájená pražská šunka / 75 Kč/100g
SÝR EMENTÁL
tenké plátky sýrů ementál / 80 Kč/100g
LESNÍ OVOCE
výběr z čerstvých jahod, malin, ostružin a borůvek / 165 CZK