Jídelní lístek

PŘEDKRMY

 

KACHNÍ KLOBÁSKY

kachní klobásky na salátu z černé čočky, česnekový krém a pěna z čerstvé majoránky / 295 Kč

 

HOVĚZÍ CARPACCIO

tenké plátky brazilské hovězí svíčkové s kaparovo-šalotkovým pestem, salátem mesclun a jemně strouhaným sýrem grana trentino / 345 Kč

 

PEČENÁ FOIE GRAS

foie gras se švestkovou omáčkou, máslovou brioškou, karamelizovanou jahodou, granátové jablko a třešňová pěna / 365 Kč

 

TENKÉ PLÁTKY MARINOVANÉ CHOBOTNICE

marinovaná chobotnice se salátem frizé, segmenty citrusů, sušená rajčata, redukce z chilli a ibišku a bylinkový olej / 285 Kč

 

TYGŘÍ KREVETY

salát z krevet smažených v panko strouhance s omáčkou ze smaženého kraba, chilli papriček a limetových listů / 345 Kč

 

 

POLÉVKY

 

VÝVAR Z KUKUŘIČNÉHO KUŘÁTKA

silný vývar s krémovým vejcem, houbami shitake, julienne zeleninou a lanýžovým olejem / 145 Kč

 

 

SALÁTY

 

SALÁT NICOISE

salát s čerstvým tuňákem, pošírovaným vejcem, bramborem, francouzským dresinkem a zelenými fazolkami / 385 Kč

 

SALÁT CAESAR

křupavé listy mladého římského salátu s lehce vařeným vejcem, kuřecím masem a chipsy z italského chleba / 325 Kč

 

KANDOVANÁ SELEČÍ ŠUNKA

na salátku ze zahradního ovoce, dresink z hrubozrnné hořčice a meruňkový gel / 295 Kč

 

 

PASTA

 

LANÝŽOVÉ GNOCCHI

servírované s černým lanýžem ve smetanové omáčce / 355 Kč

 

ŠPENÁTOVÉ RAVIOLI

špenátové ravioli s kančím konfitem, espumou z čerstvé šalvěje, sušenými rajčaty, piniovými oříšky a omáčka z konfitované dýně / 345 Kč

 

SPAGHETTI S HOVĚZÍ SVÍČKOVOU

čerstvé spaghetti s kousky pečené svíčkové, kapary, zeleným pepřem, rukolou a čerstvým sýrem parmezán / 365 Kč

 

MÁSLOVÉ RISOTTO Z ČERVENÉ ŘEPY

máslové rissoto z červené řepy s domácí mozzarellou burrata a karamelizovanou karotkou / 325 Kč

 

 

RYBY

 

FILÁTKO Z ČESKÉHO PSTRUHA

jemné filátko ze pstruha s pečeným černým kořenem, artyčokem, červenou cibulkou, karamelizovaný fík a pěna z čerstvého rozmarýnu / 485 Kč

 

PEČENÝ TUŇÁK

pečený tuňák s teriyaki omáčkou, restovanou zeleninou, batátovým pyré a kokosová pěna / 685 Kč

 

 

MASA

 

HOVĚZÍ STEAK A LÁ CHEF

steak z brazilské hovězí svíčkové s brambůrkami grenaille a omáčka rossini / 695 Kč

 

PEČENÝ DANČÍ HŘBET

v portském víně pečený dančí hřbet s máslovou dýní, zimní zeleninou, konfitovanou hlívou královskou, pyré z černého kořene a jus z karamelové čokolády / 675 Kč

 

KACHNÍ PRSA

ve skořici marinovaná kachní prsa a kroketa z kachního konfitu s perníkovým pyré, šafránovým pomerančem a jus ze sušenými datlemi / 585 Kč

 

VARIACE Z KUKUŘIČNÉHO KUŘÁTKA

s jemnou bramborovou kaší a máslovou bramborou, zelené fazolky pečené v lardu, houby shitake a medový demi glace / 565 Kč

 

NA VÍNĚ PEČENÝ ROLOVANÝ KRK

z mladého jehněte servírovaný s bramborovou annou, fazolemi fava a cibulkami cipolline / 525 Kč

 

TELECÍ FILET MIGNON

grilovaný telecí filet servírovaný s jemným bylinkovým knedlíkem a svíčková omáčka / 695 Kč

 

 

DEZERTY

 

CRÈME BRÛLÉE

tradiční, jedinečné a výtečné s vanilkovým luskem a čerstvě připraveným karamelizovaným třtinovým cukrem / 125 Kč

 

RAKVIČKA

espuma z kozího sýra, lámaná rakvička s marinovanými fíky a prach z červené řepy / 155 Kč

 

MRKVOVÝ KOLÁČ

rozebraný mrkvový koláč s rozinkovou marmeládou, čokoládovou oplatkou a vanilkovým krémem / 145 Kč

 

ČOKOLÁDOVÉ BROWNIES

tradiční čokoládové brownies s vanilkovou zmrzlinou / 165 Kč

 

Nápojový lístek

APERITIVY

 

BASIL SPRING

hořkosladký balanc tvoří čerstvá bazalka, kordial, tanqueray gin spolu s italským aperolem a střikem sody / 155 Kč

MORAVSKÝ KOHOUT

spojení slivovice a fernetu, zjemněné červeným vermutem, stařeno a zauzeno višňovým dřevem / 195 Kč

MARE DRY COCKTAIL

klasický koktejl ze středomořského ginu mare a suchého vermutu, párovaný se zakouřeným tapasem / 225 Kč

 

 

INFUZOVANÉ VODY A DOMÁCÍ LIMONÁDY

 

INFUZOVANÁ VODA 0.7 l

máta & citrónová kůra / 85 Kč

levandule & pomerančová kůra / 85 Kč

zázvor & grepová kůra / 85 Kč

DOMÁCÍ LIMONÁDA 0.3 l

zázvor a granátové jablko / 85 Kč

okurka s kapkou limety / 85 Kč

levandulová s pomerančovou kůrou / 85 Kč

dle denní nabídky

 

 

DRINKY PRO ZDRAVÝ ŽIVOTNÍ STYL

 

ALEX TINI

svěží hořkosladký aperitivní drink s dotekem mandlí a rebarborovým bitters / 115 Kč

CITRUS LEMONADE

osvěžující citrusová limonáda s limetkovým kordialem a třtinový m cukrem / 95 Kč

PEACH ASS‘S

sladký mléčný cocktail s příchutí skořice, malin a domácího broskvového purée / 125 Kč

FOREVER YOUNG

antioxidační drink z ostružin, borůvek, matcha čaje a rakytníku / 145 Kč

STOLNÍ A PERLIVÉ VODY

evian

0.75 l / 125 Kč

badoit

0.75 l / 125 Kč

rajec neperlivý, jemně perlivý

0.75 l / 95 Kč

0.33 l / 55 Kč

rajec perlivý 

0.33 l / 55 Kč

 

 

 

NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE

 

DŽUSY RAUCH 0.2 l

třešeň, mango, borůvka, limeta & citron, hruška, jabko, pomeranč, růžový grapefruit, ananas / 75 Kč

 

orangina original 0.25 l / 75 Kč

kofola 0.33 l / 65 Kč

ANGLICKÉ LIMONÁDY FENTIMANS 0.275 l

růže, pampeliška & lopuch, mandarinka & sevillský pomeranč, cherry tree cola, curiosity cola / 95 Kč

ANGLICKÉ LIMONÁDY BELVOIR 0.75 l

bezinka, ginger beer / 175 Kč

ANGLICKÉ LIMONÁDY BELVOIR 0.25 l

brusinka, citrónová tráva, bezinka / 85 Kč

coca cola 0.33 l / 75 Kč

coca cola light 0.33 l / 75 Kč

red bull 0.25 l / 75 Kč

sládkova limonáda 0.33 l / 55 Kč

 

 

PIVO

 

stella artois 0.3 l / 75 Kč

stella artois nealko 0.33 l / 75 Kč

leffe bruin 0.33 l / 95 Kč

corona extra / 115 Kč

carling cider cherry 0.3 l / 85 Kč

carling cidet limetka a máta 0.3 l / 85 Kč

 

 

TEPLÉ NÁPOJE

 

KÁVA MOAK

espresso / 65 Kč

cappuccino / 85 Kč

latte macchiato / 85 Kč

espresso macchiato / 75 Kč

vídeňská káva / 95 Kč

ITALSKÁ ČOKOLÁDA LA VITA

zeptejte se na nabídku našeho personálu / 85 Kč

ČAJ

aldermann tee / 75 Kč

matcha tee / 75 Kč

zeptejte se na nabídku našeho personálu

rádi připravíme i jako variantu ice tea

 

 

DIGESTIVY

 

PETRUCCIO COCKTAIL

Sametově jemný short drink je směsí anglického Tanqueray ginu, italského Aperolu, kapky bílku a střiku pomerančového bitters. Buďte opatrní, hrozí „craving“. / 195 Kč

BON PARIS

Ojedinělá kombinace vodky infuzované mučenkou, čerstvé máty, medu, jablečného moštu a doteku fialky. Předlohou pro tento drink nám bylo samo dětství. / 195 Kč

(AK)

WHITE RUSSIAN BY CHARLES

Poprvé se objevil v roce 1949 jako Black Russian – kombinací vodky a kávového likéru. Přidáním smetany se z něj stává white russian. U nás je připraven tak, jak ho dělá Charles ve svém baru, ovšem za použití jedinečné polské vodky Pravda. / 185 Kč

 

 

V OBLACÍCH VYROBENÉ

 

DOMÁCÍ KOŘENĚNÝ RUM

110 Kč

PRAVDA VODKA BY OBLACA

passion fruit / 89 Kč

středomořská / 89 Kč

TWIST OF CLASSIC

COSMOPOLITAN BY OBLACA

infuzováno čajem coccole č. 62 / 185 Kč

ALMOND CIGAR

Základem je tříletý rum cubaney a italský mandlový likér, jenž ve spojení s limetkovým kordialem tvoří harmonický koktejl zdobený mandlovou pěnou. / 185 Kč

OLD FASHIONED

Je starý jako sama první zmínka o cocktails. 13. května roku 1806 v publikaci The Balance and Columbian Repository otiskli otázku jednoho ze čtenářů – co je to koktejl? V odpovědi stálo – povzbuzující nápoj z libovolného destilátu, cukru, vody a bitters. Celosvětová klasika. Silný a skvělý. / 195 Kč

 

 

ČESKÉ LIHOVINY 0.04 l

 

becherovka / 95 Kč

fernet stock / 95 Kč

slivovice / 115 Kč

hruškovice / 115 Kč

 

Snídaňové menu

MÍCHANÁ VEJCE

tři míchaná vejce na másle a cibulce, zjemněná smetanou s variací čerstvé zeleniny / 80 Kč


VAJEČNÁ OMELETA S ČERSTVOU MÍCHANOU ZELENINOU
na másle s pažitkou / 80 Kč
s pražskou šunkou / 105 Kč
se sýrem ementál / 110 Kč
s pražskou šunkou a sýrem ementál / 115 Kč


GRILOVANÉ KLOBÁSKY
norimberské klobásky s restovanou cibulkou
a čerstvou míchanou zeleninou / 115 Kč

PALAČINKY
s javorovým sirupem a čerstvým lesním ovocem / 195 Kč


OVOCNÝ TALÍŘ
výběr čerstvého ovoce dle nabídky / 155 Kč

 

POLOŽKY NAVÍC K SNÍDANI

PEČENÁ SLANINA
do křupava vypečené 100g dánské slaniny / 70 Kč
PRAŽSKÁ ŠUNKA
tence krájená pražská šunka / 75 Kč/100g
SÝR EMENTÁL
tenké plátky sýrů ementál / 80 Kč/100g
LESNÍ OVOCE
výběr z čerstvých jahod, malin, ostružin a borůvek / 165 CZK