Oblaca menu
Předkrmy
-
Tartar z telecí svíčkové s lehce zauzeným žloutkem 375 Kč
šalotka, kapary, francouzská majonéza, křepelčí vejce, pažitka a crostini ze středomořského chleba
-
Tenké plátky brazilské hovězí svíčkové 365 Kč
kaparovo-šalotkové pesto, salát mesclun, sýr Grana Trentino
-
Grilované krevety s pošírovanou čekankou 375 Kč
pomeranč, marinovaná okurka, fenykl a pyré z manga
-
Torchon z kachních foie gras s čokoládovou brioškou 415 Kč
kaki, skořicová pěna, lískové ořechy v karamelu a želé ze šampaňského
-
Panna Cotta z kozího sýra s medem 355 Kč
perníková oplatka, fíky, pomeranč, citronový gel a salát z quinoy a lučních bylin
Polévky
Saláty
-
Čekankový salát s pošírovanou hruškou 345 Kč
gorgonzola, pekanové ořechy, hrozinky a dresing z divokého medu
-
Křupavé listy mladého římského salátu 335 Kč
vejce na hniličku, kuřecí prsa, Tito slanina, sýr Grana Trentino, chips z italského chleba
-
Čerstvý sýt Burrata s mandarinkami 385 Kč
sušená rajčata, rukola, fíkové balsamico, oříškové pesto a chilli dresing
Těstoviny
-
Šafránové ravioly s kachním konfitem 555 Kč
petrželové pyré, dýně, růžičková kapusta, omáčka z uzených borůvek, Taleggio fondue a máslová pěna
-
Máslové linguine s kančím ragú 385 Kč
švestky, pečené kaštany, řapíkatý celer a čerstvě strouhaný sýr Pecorino
-
Krémové lanýžové noky 405 Kč
černý lanýž, šalotková pěna
-
Krémové dýňové rizotto s gorgonzolou 395 Kč
konfitovaná hlíva královská, pěna z bílého vína a bylinkový olej
Ryby
Masa
-
Bažantí prsa balená ve slanině 615 Kč
karamelizovaná jablka, bramborové pyré, divoká brokolice, chips z jablka a omáčka Calvados
-
Steak z brazilské hovězí svíčkové 825 Kč
bramborový rest, pak choi salát, omáčka Rossini, cukrová karotka
-
Glazované selečí kolínko s pečenými žampiony 615 Kč
zámecký brambor, uzené bramborové pyré, nakládaná perlová cibulka a omáčka z černého piva
-
Rolovaný krk z mladého jehněte 625 Kč
bramborová Anna, fava fazole, cibulky Cipolle, bylinkový jus
-
Telecí filet mignon s pečeným foie gras 795 Kč
bramborový fondán, petrželové pyré, kadeřávek, cukrová karotka, pečené kaštany a omáčka ze smrže
Dezety
-
Mandlový dortík s krémem z pečených kaštanů 225 Kč
čokoládová omáčka
-
Karamelový dortík s čokolády Michel Czluizel 245 Kč
piškot z pekanových ořechů, karamelová omáčka, marinované hrušky
-
Kokosový mousse v máslové granole 225 Kč
kubánský rum, ananasový gel
-
Výběr z evropských sýrů 345 Kč
fíková hořčice, ořechy, sušené ovoce
Servisní poplatek ve výši 10% bude připsán k účtu skupinám větším než 6 osob.
Seznam a popis alergenů (dle směrnice 1169/2011), obdržíte na požádání u obsluhy.
