KACHNY V OBLACÍCH

Kachna pečená v troubě podávaná s knedlíky a zelím je naprostá česká klasika a bývá synonymem tučného a nezdravého jídla. Kachna je ale populární lehké maso nejen v evropské, ale i asijské, americké a australské kuchyni. Skvěle si na talíři rozumí s kořenovou zeleninou i bylinkami. Šéfkuchař OBLACA restaurantu Jan Holouš na konec února sestavil zimní menu a kachnou naplnil ravioly s velouté z červené řepy nebo pečená prsa s petrželovým pyré a lanýžovo-bramborovou kroketou.


MENU:

RAVIOLY S TRHANÝM KACHNÍM KONFITEM – velouté z červené řepy, máslový hrášek, mrkev, oříšková pěna

NA MÁSLE PEČENÁ KACHNÍ PRSA – lanýžovo-bramboro kroketa, petrželové pyré, jablko, jarní cibulka,
jus z lanýžového medu

MILLE-FEUILLE Z LISTOVÉHO TĚSTA – smetanový krém, čerstvé ovoce


KOMPLETNÍ MENU – 995 Kč